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Ingredientes
3/4 de xícara de cebolas cortadas em rodelas finas
3 xícaras de abobrinhas descascadas
2 xícaras de tomate, sem pele e cortados em quatro
2 1/2 xícaras de beringela em cubos
1/3 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
Preparo
Descasque e corte todos os legumes. Embeba a berinjela em água salgada por 20 minutos. Enquanto isso, doure as cebolas em azeite. Adicione todos os legumes e o sal. Cubra. Cozinhe em fogo brando por cerca de 45 minutos. Tire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos até reduzir o líquido.
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Tempo total de cozimento: 1 hora e 10 minutos. |
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Tipo de receita: fácil. |
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Rendimento: 6 porções. | | 
