Receitas Diet/Light/Diabetes -
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Receitas Diet/Light/Diabetes

Bacalhau à brasileira light

19/03/2005
 Feijão branco, bacalhau, tomate e salsão

   

 Ingredientes:

300 g de bacalhau picado
1/2 xícara (chá) de feijão branco
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 talos de salsão picados em pedaços pequenos
12 tomates-cereja médios partidos ao meio
folhas de 4 ramos de manjericão

 Modo de Preparo:

Lave o bacalhau e coloque de molho numa tigela com 2 litros de água. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes. Deixe o feijão de molho em outra tigela com 1/2 litro de água. No dia seguinte, escorra a água, coloque o bacalhau numa panela e adicione 1/2 litro de água. Cozinhe até o bacalhau ficar macio e retire do fogo. Escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando as espinhas. Reserve. Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 1 e 1/2 xícara (chá) de água e as folhas de louro. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva (reserve 1 colher de chá), a cebola e o salsão e refogue, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Adicione o bacalhau, o feijão e os tomates e refogue, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 3 minutos. Retire do fogo, distribua nos pratos, regue com o azeite de oliva reservado e, se preferir, polvilhe cúrcuma. Sirva em seguida.

 Fonte: Revista Menu

 Categoria: Grãos e Massas
 Esta receita: é light
 Cozinha: Brasileira
 Temperatura: Quente
 Dificuldade: Fácil
 Tempo de preparo: 50 min
 Rendimento: 4 porções
 Calorias: 195 cal por porção
Terra


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Publicado por: Dra. Shirley de Campos
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