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Receitas com soja/Receitas sem Glúten

Receita básica de leite de soja

16/10/2006
 

LEITE DE SOJA

Ingredientes

  • 1 xícara, de chá, de soja (grãos secos).
  • 4 xícaras, de chá, de água fervendo.
  • 2 colheres, de sopa, de açúcar.
  • ¼ (um quarto) de colher, de chá, de sal.
  • Água fria, conforme a quantidade de massa de soja obtida.

Modo de Fazer

  • Escolher e lavar a soja.
  • Colocar a água fervendo sobre a soja e deixá-la de molho de 10 a 15 horas.
  • Passado este tempo, retirar as cascas da soja, esfregando os grãos entre as mãos.
  • Jogar fora as cascas e a água em que a soja ficou de molho.
  • Moer a soja na máquina de moer carne, com a peça lisa, aparando o leite que escorre por trás da manivela.
  • Medir a massa obtida e para cada medida de massa acrescentar 3 de água fria.
  • Misturar muito bem e levar ao fogo para ferver durante 10 minutos, mexendo sempre.
  • Deixar esfriar um pouco e coar em tecido ralo, torcendo bem para extrair o máximo de leite.
  • Adicionar o açúcar e o sal e mexer.
  • Conservar o leite na geladeira ou lugar fresco. Deve-se ter o mesmo cuidado dispensado ao leite de vaca.

Observações

O leite de soja pode ser utilizado puro em todas as preparações em que se usa o leite de vaca.
A massa obtida pode ser usada em croquetes, farofas, sopas e mingaus.
A massa torrada, pode ser utilizada como farinha em bolos, broas e também em sopas e minguas.

http://amora.cap.ufrgs.br/test/ai/sojatomate/leitede.htm


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Publicado por: Dra. Shirley de Campos
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