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Amazonas: Mais de duas mil espécies de peixes compõem o prato amazonense

16/07/2008

 

Amazonas

 Basicamente indígena , com pitadas das cozinhas portuguesa e africana , a gastronomia amazonense é considerada uma das mais exóticas do País. Os peixes são de uma variedade incrível com um sabor inigualável.

A tartaruga é o mais tradicional prato da região. Dela se fazem várias iguarias, entre elas o guizado, o sarapatel (feito com sangue, miúdos e patas do quelônio) e o picadinho de carne de peito (que é servido no casco com farinha do Uariní).

“Vale ressaltar que a pesca de tartaruga proibida pelo Ibama, devido à ameaça de extinção da espécie. Existem, porém, muitos criadores de tartarugas para o abate e comércio e o perto pode ser encontrado em diversos restaurantes da região.”

 

A caldeirada , preparada principalmente com o Tucunaré é um prato de presença constante   na mesa dos moradores da região.
Destaques para:

·Molho de pimenta murupí, pimenta regional forte e gostosa

·Farinha do Uarini, com grãos grossos e amarelados .

·Pirarucu (conhecido como o bacalhau amazonense), a sardinha de água doce, o pacu o tambaqui e o jaraqui

 

 

Caldeirada

Fonte:

 

http://www.clubgourmand.com.br/gastronomia/mais-de-duas-mil-especies-de-peixes-compoem-o-prato-amazonense

 

 

 


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