Receitas Salgadas - Aprenda a fazer: Blini de Legumes com Ratatuille de Palmito
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Receitas Salgadas

Aprenda a fazer: Blini de Legumes com Ratatuille de Palmito

23/02/2009
 

Por Jorge Monti de Valsassina

Receita para 1 pessoa

Ingredientes

Massa do Blini
1 forma quadrada de 10cm
60g de farinha de trigo
40ml de cerveja clara
1 ovo
1 colher (de chá) de manteiga sem sal
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Recheio
4 rodelas finas de berinjela grelhadas
8 rodelas finas de abobrinha grelhadas
4 fatias finas de tomate grelhadas
2 fatias finas de queijo de minas
1 colher (de sopa) de queijo reggiano ralado
1 colher (de sopa) de azeite de oliva

Ratatuille
2 colheres (de sopa) de palmito pupunha cortado em cubos pequenos
1 rodela de tomate
1 colher (de sopa) de berinjela cortada em cubos pequenos
1 colher (de sopa) de abobrinha cortada em cubos pequenos
1 colher (de sopa) de queijo de minas cortado em cubos pequenos
3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 colher (de chá) de suco de laranja
1/2 colher (de café) de curry picante
1/2 colher (de sopa) de aceto balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Decoração
Salsinha japonesa a gosto


Modo de Preparo

Massa do Blini
Em uma tigela, mexa bem os ingredientes com um batedor, até adquirir uma consistência cremosa e sem pelotas. Em uma frigideira, espalhe a manteiga e coloque a massa para fritar em fogo baixo. Frite cada lado por 1 minuto. Retire do fogo e passe a massa em um pano, para retirar o excesso de manteiga. Corte 3 blinis, com a forma. Reserve.

Recheio
Em uma tigela, coloque como base 1 blini. Sobre ela, 2 rodelas de berinjela, 3 rodelas de abobrinha, 1 rodela de tomate, queijo reggiano, 1 fatia de queijo de minas, azeite e por cima de tudo, outro blini. Repita a operação. Feche com o terceiro blini e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos. Retire do forno e reserve.

Ratatuille
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente a berinjela, a abobrinha, o palmito e o tomate por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta, adicionando o suco de laranja, o aceto balsâmico e o curry. Cozinhe por 30 segundos em fogo alto e reserve.


Montagem
Disponha o blini no centro de um prato de 25cm de diâmetro e regue com 1 colher (de sopa) de ratatuille por cima e no centro, espalhando pelas laterais, mais 3 colheres (de sopa) do molho. Decore com salsinha japonesa.

Fonte.

 

http://www.hercules.ind.br/por/dicas.asp

 

 


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