Receitas Salgadas -
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Receitas Salgadas

Faça pimentões recheados em azeite de oliva

16/03/2009
Zeytinyagli biber dolmasi

Ingredientes
Medida
Quantidade
Pimentões verdes
Cebolas
Nozes de pinheiro
Azeite de oliva
Arroz
Tomates
Sal
Açúcar
Água
Passa de Corinto
Salsinha
Fungo
Menta Fresca
Pimenta do reino
Allspice *
Canela
Suco de limão
Água
Sal
12 tamanho médio
8 tamanho médio
2 colheres de sopa
2/3 copos
1 ¼ copos
3 pequenos
2 colheres de chá
2 colheres de chá
1 copo
2 colheres de sopa
1 molho pequeno
1 molho pequeno
10-15 folhas medias
¾ colher de chá
¾ colher de chá
1 colher de chá
2 colheres de sopa
1 copo + 2 colheres de sopa
1 colher de chá
850 g
600 g
20 g
150 g
240 g
250 g
12 g
8 g
240 g
20 g
40 g
30 g
10 g
1.5 g
1.5 g
2 g
30 g
260 g
6 g

* Allspice ou Pimenta da Jamaica - Clique aqui para maiores explicações

Pimentões recheados

Receita - 6 porções

Remova as sementes do pimentão cortando os pimentões perto da sua cabeça em duas partes e limpe-os. Separe.

Misture cebolas picadas finas com nozes de pinheiro em uma panela. Adicione óleo. Frite por aproximadamente 20 minutos com a panela coberta, misturando ocasionalmente. Misture o arroz lavado e seco. Misture por mais 3 ou 4 minutos.

Misture tomates cortados em pequenos pedaços, sal, açúcar e água quente. Misture bem.

Adicione as passas de corinto. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ate secar. Retire a panela do fogo. Deixe a panela tampada por mais 10 minutos. Adicione as ervas já cortadas bem finas. Tempere com as especiarias (allspice - Pimenta da Jamaica *) e o suco de limão. Mecha com uma colher.

Recheie os pimentões com esta mistura. Corte os tomates separados em forma de 12 cunhas. Cubra os pimentões com os tomates cortados em cunha. Coloque os pimentões em um panela funda. Adicione água quente. Coloque um pouco de sal.

Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou ate o arroz estar cozido. Remova do fogo; esfrie. Sirva frio ( temperatura do refrigerador).

 

 



Valor nutritivo
( Approximado por porção
nota: receita para 6 porções)

Item
Medida

Energia
Proteína
Gordura
Carboidrato
Cálcio
Ferro
Fosforo
Zinco
Sódio
Vitamina A
Tiamina B1
Riboflavina B2
Niacina
Vitamina C
Colesterol

467 cal
6.8 g
27.7 g
50.7 g
66 mg
2.83 mg
136 mg
2 mg
1205 mg
1576 iu
0.24 mg
0.20 mg
2.03 mg
197 mg
0 mg

Características regionais

Este delicioso prato vem das regiões ocidental e sul da Turquia. É preparada durante o verão e servida como um acompanhamento para um prato principal de carne.

É também um dos pratos favoritos para os picnics por causa da conveniência e servido como aperitivos em festas.

Notas

Se menta fresca não estiver disponível, você poderá usar 1 ½ colher de sopa de menta seca.

Nozes de pinheiro e passas de corinto são encontrados a venda no Brasil em mercados de especiarias ou casas especializadas em comidas árabes ou libanesas.

Biografia

Receitas da Cozinha Turca, Ministério da Cultura, Diretoria Geral de Pesquisa e Desenvolvimento da Cultura.

 

Fonte:

 

http://www.business-with-turkey.com/guia-turismo/dolmap.shtml

 

 


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