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Receitas Salgadas

Faça Creme de Aspargos com Croutons do Jamie Oliver

28/04/2009

 

Ingredientes:

  • 1 vidro de aspargos brancos em conserva
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 gema
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • creme de leite (a gosto)
  • salsa desidratada (para decorar)

Ferva a água com os tabletes de caldo de galinha. Escorra os aspargos em conserva. Separe e reserve as pontas. Ferva os talos de aspargo por 5 minutos no caldo de galinha. Desmanche a gema em um pouco de água fria. Adicione a farinha, e misture. Junte um pouco do caldo de aspargos à mistura de gema para esquentá-la. Despeje a mistura de gema e farinha de trigo na panela onde se encontra o caldo de aspargos. Desligue a panela, e bata o conteúdo no liquidificador ou no mixer. Volte a mistura batida para a panela, e junte as pontas dos aspargos e um pouco de creme de leite. Misture delicadamente. Não deixe ferver para não talhar o creme de leite. Polvilhe com a salsa na hora de servir.

Ingredientes:

  • 1 ciabatta
  • azeite de oliva
  • queijo parmesão ralado (se for ralado na hora, fica ainda melhor!)
  • folhas de manjericão (o Jamie usou folhas de sálvia)

Corte a ciabatta em fatias não muito grossas. Lave e seque as folhas de manjericão. Esquente o azeite em uma frigideira. Junte as folhas de manjericão, e deixe-as fritar até que fiquem crocantes. Retire e reserve as folhas de manjericão. Passe as fatias de pão no azeite que sobrou na frigideira desligada. Cubra os dois lados de cada fatia de pão com o queijo parmesão ralado. (Aperte levemente o queijo antes de virar o pão para que forme uma camada um pouco mais firme.) Volte as fatias de pão para a frigideira, e deixe torrar um pouquinho de cada lado. Regue com azeite (a gosto), e enfeite com folhas de manjericão. Sirva como acompanhamento da sopa.

 

Fonte:

 

http://acucarcomcanela.blogspot.com/2007/11/creme-de-aspargos-com-croutons-do-jamie.html

 

 


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Publicado por: Dra. Shirley de Campos
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